Conseils

Doit-on faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-onde ?

Chocolat noir, chocolat au lait, chocolat blanc, avec ou sans noix, aromatisé aux agrumes ou non, en tablettes, en pépites ou en poudre… Toutes les variétés et déclinaisons de ce…

Comment réussir sa crème anglaise ?

Qui n’aime pas la crème anglaise ? Recette dite classique et délicieuse, c’est une sorte de sauce sucrée permettant d’accompagner des gâteaux aux fruits ou au chocolat. Elle est également utilisée…

Gâteau au chocolat : doit-on incorporer le blanc avec le jaune d’œuf ?

En pâtisserie, les œufs sont des ingrédients essentiels, des éléments que l’on retrouve souvent dans la plupart des recettes : crème pâtissière, crème anglaise, pâtisseries, gâteaux, etc. Dans une recette…

Gâteau : pourquoi mettre du papier sulfurisé dans un moule ?

Si vous êtes fan de pâtisserie et de sucrerie, vous avez déjà au moins essayé une fois de préparer un gâteau pour une occasion spéciale ou pour se faire plaisir….